Cream cheese (Frischkäsecreme) Topping, als Frosting oder Tortenfüllung
Eine Frischkäsecreme auch cream cheese genannt, wurde durch den Red Velvet Kuchen aus Amerika, der Hit. Auch der Berühmte Käsekuchen schaft es irgendwann mal auf meiner Rezept Liste. Käse der Doppelrahmstufe hat einen etwas milden Geschmack. Eher geruchlos und weich, wenn er nicht von Gewürzen verändert wurde, leicht süsslich, kann manchmal etwas säuerlich sein. Die Reifezeit ist sehr kurz.
Die Creme ist super schnell und einfach gemacht.
Hier zeige ich dir zwei Varianten von Frostings die du machen kannst. Einmal in nature und in Schokolade. Aromatisieren kannst du sie ganz nach deinem Geschmack, mit Schnaps, Vanilleextrakt, Fruchtsäfte etc.
Schoko Frischkäsecreme
190 g Butter
300 g Philadelphia
40 g Kakaopulver
40 g Puderzucker
Frischkäsecreme
190 g Butter
300 g Philadelphia
40 g Puderzucker
Im Video unten zeig ich dir, wie ich glutenfreien Cupcakes, ohne Eier, ohne Nüsse gemacht habe und im Video Teil 1 ab der Minute 46 : 34, wie ich das mit dem Umrechnungs Faktor der Zutaten gerechnet habe.
Oder
Ganz zu unterst mit Hilfe der Umrechnungs - Tabelle!
Frischkäsecreme
Verrühre die Zimmerwarme Butter weisscremig, somit verliert sie ein wenig den Buttergeschmack und wird luftig. Dann gibst du den gesiebten Puderzucker unter die aufgeschlagene Butter und rührst weiter. Je nach dem mit oder ohne gesiebtes Kakaopulver, da dieses gerne verklumpt mit ein. Anschliessend rührst du nur kurz den Philadelphia unter die Masse ein. Dies ist ganz wichtig, denn wenn man den Frischkäse zu lange rührt, wird er flüssig und gerinnt! Aromatisieren kannst du sie ganz nach deinem Geschmack, mit Schnaps, Vanilleextrakt, Fruchtsäfte etc. (Am besten bevor di den Frischkäse zugibst)
Je eine Menge Frostig, vom Grundrezept, reicht auch für 12 Stk. Cupcakes
Umrechnen
Ich gehe immer von einer Torte mit 4 Böden der dicke von je 1.5 cm, 3 Füllungen von je 1 cm und einen Durchmesser von 20 cm und 5 cm Höhe aus.
Befüllen einer Torte
Wenn du also eine Torte hast, die 20 cm im Durchmesser und 10 cm Höhe hat, dann rechnest du das jeweilige Grundrezept mal zwei, damit du die Höhe von 10 cm hast. Multiplizierst deinen Faktor dazu, den du ausgerechnet hast, bei deiner Planung der Torte. Damit du auf deine gewünschte Mengenangabe deiner Tortengrösse kommst!
(Siehe Videoanleitung Teil 1 oben ab der Minute 46 : 34)
oder
diese Umrechnungs - Tabelle hilft dir weiter.
Menge zum Einstreichen einer Torte
Da machst du es genau gleich wie oben beschrieben, Grundrezept mal zwei und multipliziere deinen gerechneten Faktor dazu.
Viel Spass beim Nachmachen!
