Ich möchte Euch zeigen, wie man diese Motivtorte machen kann.

Zum einen das Tiermotiv, das man individuell anpassen kann. Eine Decke in Karo - Optik und wie man eine eigene Stempelvorlage, für das Geflecht Körbchen machen kann.

Schokoladenkuchen (20 cm)

5 Eier

250 g Weisser Zucker

1 TL Salz (2.5 g)

300 g Sonnenblumenöl

500 g Wasser

350 g Mehl

5 g Natriumhydrogencarbonat (Natron)

5 g Weinstein (Säure)

Französische Buttercreme mit Erdbeer Geschmack

6 Eier

Prise Salz

210 g Zucker

500 g Butter

200 g Erdbeerkonfi

Schokoladencreme (Ganache zum bestreichen)

300 g Rahm

900 g Weisse Kuvertüre

Dekoration / Überzug

2500 g Weisser Fondant

CMC Pulver

Schwarze Lebensmittelfarbe

Rote Lebensmittelfarbe

Orange Lebensmittelfarbe

Grüne Lebensmittelfarbe (cakeboard)

Braune Lebensmittelfarbe

Blaue Lebensmittelfarbe

Cakeboard 25 cm

Dieses Rezept ist für ca. 25 Tortenportionen gerechnet. Die gesamthöhe der Torte mit Unterbau ist ca. 20 cm, Durchmesser ca. 20 cm.

Wenn du also eine andere Tortengrösse hast, dann rechnest du dieses Rezept mal deinen Umrechnungs Faktor, den du zu deiner Torte ausgerechnet hast.

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine

runde Backform mit 20 cm Durchmesser.

Schokoladenkuchen

Verrühre kurz Eier, Zucker mit Salz, mit einem Schwingbesen zusammen. (Wenn die Eiermasse nur kurz, statt lange cremig geschlagen wird, geht er dadurch weniger auf, wird aber saftiger). Rühre das Wasser mit dem Öl kurz ein. Die Trockenen Zutaten wie Mehl, gesiebbtes Kakaopulver und Backpulver hebst du nur kurz, bis sie miteinander verbunden sind unter die Masse. Fülle nun den Teig in Zwei vorbereitete Backringe, der Grösse 20 cm im Durchmesser.

Gebacken wird im Ofen bei

150 °C Umluft

oder

170 °C U/O

für ca. 45 min. - 50 min.

Die Kuchen ergeben in zwei Formen gebacken, zusammen 4 - 6 Böden, die bei mir geschnitten eine Dicke von 1.5 cm haben.

Erdbeer Buttercreme

Verrühre Eier, Salz und Zucker, in einer Metallschüssel, damit die Wärme gut verteilt wird, auf einem Wasserbad das leicht köchelt und unter ständigem Rühren erhitzt wird, bis ca. 70 °C für 10 Minuten, so werden die meisten Bakterien abgetötet. Anschliessend kühlst du die Masse wieder unter ständigem Rühren auf ca. 20- 25 °C runter. Alternativ auf einem kalten Wasserbad, da sparst du ein wenig Zeit. Dann schlägst du die Zimmerwarme Butter weisscremig, somit verliert sie ein wenig den Buttergeschmack, den Gelbton und wird dadurch luftig. Die heruntergekühlte Eiermasse, rührst du unter die aufgeschlagene Butter und Aromatisierst sie mit Erdbeerkonfitüre.

Umrechnen

Ich gehe immer von einer Torte mit 4 Böden der dicke von je 1.5 cm, 3 Füllungen von je 1 cm und einen Durchmesser von 20 cm und 5 cm Höhe aus.

Befüllen einer Torte

Wenn du also eine Torte hast, die 20 cm im Durchmesser und 10 cm Höhe hat, dann rechnest du das jeweilige Grundrezept mal zwei, (ist bei diesem Rezept schon dazu gerechnet), damit du die Höhe von 10 cm hast. Multiplizierst deinen Faktor dazu, den du ausgerechnet hast, bei deiner Planung der Torte. Damit du auf deine gewünschte Mengenangabe deiner Tortengrösse kommst!

(Siehe Videoanleitung unter Rezepte Französische Buttercreme)

oder

diese Umrechnungs - Tabelle unten hilft dir weiter.

Torten füllen

Auf ein passendes Cakeboard klebst du ein wenig Buttercreme und stapelst nacheinander den Schokoladenkuchen in der dicke von 1.5 cm und mit Creme in der dicke von 1 cm aufeinander und stellst in anschliessend kühl.

Torte zuschneiden / Formen

Nach dem kühlen, schneidest du in der Mitte den Schokoladenkuchen durch, damit du zwei 5 cm hohe Kuchen bekommst.

der eine gibt das Körbchen und die andere Hälfte gibt dann den Hund.

Die eine Hälfte klebst du auf ein Cakebpard und stellst sie wieder Kühl.

Die anderen gekühlte Torte, formst und schneidest sie nun mit der Video Anleitung oder nach deiner Vorstellung zu.

Die abgeschnittenen Kuchenteile, verknetest du in einer Schüssel und klebst sie zum einen als Kopf zum andren als Schnauze mit etwas geschmolzener Schokolade an die Torte fest, so gibst du ihr die gewünschte Form. Dann wieder kühlen.

Schokoladencreme (Ganache zum Bestreichen)

Koche den Rahm direkt in der Pfanne auf, nimm die Pfanne dann zur Seite, damit der Rahm sich ein wenig setzen kann und rührst die Kuvertüre hinein. Lasse die Ganache abkühlen bis sie streichfähig ist.

Torte Einstreichen

Zuerst streichst du bei beiden Torten eine dünne Schicht Ganache um die Torte, damit die Brösmeli gebunden werden. Kühlst kurz die Torten im Kühlschrank und streichst die zweite restliche Ganache auf und kühlst sie wieder.

Decke mit Karo - Optik

Am besten schaust du dir die Videoanleitung an. Die Streifen habe ich mit Airbrush gemacht, man kan sie auch mit einem Farbroller oder Pinsel bemahlen.

Torte dekorieren

Nun bestückst du die einte Torte mit weissem Fondant, formst die Haarstruktur mit hilfe einen Tools zurecht und klebst den Schwanz, Füsse, Ohren und Zunge an. Bei der Zweiten Torte klebst den Bedrukten Fondant den du mit dem selbst entworfenen Stempel an. Auch hierfür gibt es im Video eine Anleitung! Die Torten werden dazwischen immer wieder gekühlt.

Torte fertig stellen

Nun steckst du die ganze Torte aufeinander. Das heisst zuerst den Kuchen mit dem Hund auf den Kuchen mit dem Geflecht und dekorierst sie fertig aus.

Im Video kannst du den ganzen Ablauf sehen wie ich sie gemacht habe.