Cookie Boden (Guetzliboden)
Zuerst verkleinerst du mit einer Maschine oder von Hand die Guetzli, rührst die gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, Raffaello Kugeln, Salz und die flüssige Butter zusammen unter. Füllst die ganze Masse in einen Tortenring der mit einer Folie ausgekleidet ist, damit du am Schluss du den Kuchen besser aus dem Ring lösen kannst.
Kuchen kurz in den Kühlschrank stellen.
Frucht Füllung
Für die erste Schicht brauchst du Heidelbeeren, am besten nimmst du dunkelblaue frische wilden Heidelbeeren oder gefrorene sie sind intensiver im Geschmack und haben die tief dunkelrote Saftfarbe und mixt sie im Mixer klein. Zusammen mit dem Agar - Agar kochst du die Heidelbeeren für mindestens 2 min. auf. Achte auf die Prozentangabe vom Agar – Agar. Am besten Schaust du auf der Rückseite der Agar – Agar Verpackung nach, wie viel Flüssigkeit dein Agar – Agar bindet. Damit die Masse beim Abkühlen auch fest wird. Nach dem aufkochen stellst du die Pfanne kurz zur Seite, hältst sie aber immer noch im Blick damit sie nicht zu schnell abkühlt und in der Pfanne fest wird. In der Zwischenzeit verrührst du den Quark, den Rahm und den Puderzucker in einer Schüssel miteinander und gibst die etwas abgekühlte Heidelbeermasse unter. Nimmst den Kuchenboden und füllst die 1. Schicht auf.
Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen.
Kokos Füllung
Die zweite Schicht machst du genau gleich wie oben beschrieben. Der Unterschied ist das du Anstelle den Heidelbeeren die Kokosmilch verwendest, und beim Quark, Vanille und Raffaello Kugeln beigibst.
Fruchtspiegel
Bei der dritten Schicht, Mixt du wieder die Heidelbeeren und kochst sie mit allen anderen Zutaten auf. Nimmst den Kuchen aus dem Kühlschrank und füllst somit die letzte Schicht auf.
Den Kuchen Für mindestens 4 - 6 Std. oder am besten über Nacht kühlen, die Folie danach entfernen, dekorieren und geniessen!
